2023/01/30
鰤大根
前菜の一皿をご紹介いたします。
【鰤大根】です!!
一番下から、イタリア産ドライトマトのジュレ、葛城市で獲れましたわさび菜のサラダ、低温調理をした鰤、葛城市で獲れました味まるみ大根のマリネ、トマトのパウダーで仕上げております。
こちらもまた新しい組み合わせの一皿になっております。
2月、お席ご案内可能な日が多くなっております。是非この機会に、Lega’で少し贅沢なお食事をしませんか？
![鰤大根]()
2023/01/23
トリッパ
1月ももう終わりですね。
一日一日が早く感じます。
寒い日にはもってこいの一皿です。
トリッパ。
牛の第二胃袋(ハチノス)。
と、奈良県産大和太葱を一緒煮込みました。皆様が良くご存知なのは、〝トリッパのトマト煮込み〟だと思います。が、今回はシェフ自身がフィレンツェに行ったときに食べた味を再現しております。お客様には食べたことがない、美味しい。と、お褒めの言葉を頂きました。
このメニューが食べられるのも2月いっぱいです。是非、是非。イタリア本場のトリッパの煮込みをLega’で召し上がって頂きたいです。
ご予約、お待ちしております。
![トリッパ]()
2023/01/16
大和牛
毎日すごく寒いですね。
雪がちらついてる日もありますが、
Lega’は元気に毎日営業しております。
大和羊に続き、大和牛の紹介です。
今のメインの肉料理です。
【ブラザート】
北イタリア ピエモンテ州の伝統的料理で、そちらを奈良県産大和牛のスネ肉を使い再現しました。赤ワインで4時間じっくり煮込みました。最後にはカカオをかけて、黒トリュフをかけて仕上げます。香りがたまりません！
是非、奈良県葛城市Lega’で
イタリアを感じていただきたいです。
席もゆったりと、人数を絞り、特別感を味わって頂けるようにしております。デートや記念日でのご来店、お待ちしております。
2023/01/09
大和羊
一時期に比べたらだいぶ寒くなくなった気がしますね。お正月も終わり、Lega’も通常営業をスタートさせております。
奈良県山添村では、大和羊を生産されております。大和羊をもっと皆様に知っていただきたい。という思いから、大和羊プロジェクトにご縁があり、Lega’も携わられていただき、料理を提供させて頂きました。
写真は、大和羊を使用したメルゲーツ。
奈良県産大和牛、大和肉鶏、大和ポーク、倭鴨、大和羊。これからもLega’では奈良県産のお肉にこだわり、色んな技法で調理し、お客様にお届けしたいと思っております。
本年も突っ走って行きますので、
奈良県、葛城市、イタリアン、Lega’を
どうぞ宜しくお願いいたします。
![大和羊]()
2023/01/02
新賀新年
新年明けましておめでとうございます。
昨年の3月にオープンし、あっという間に年を越していました。2022年は沢山のご来店、本当にありがとうございました。
2023年は1日2日と、ご予約を頂き、営業させていただきました。
本年も〝Lega’〟の料理と空間を楽しんで頂けるよう、より良い料理、サービスを提供出来るレストランを目指し、日々精進して参ります。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
2023年も宜しくお願い申し上げます。
Chef 菅原将吾
![新賀新年]()